Izabel Markoski
Especialista em vendas B2B, negociação e gestão de equipes comerciais. Gerente Comercial na Tagme, com mais de 6 anos de experiência no setor de tecnologia e serviços. Formada em Administração, tenho uma abordagem focada em resultados e no fortalecimento do relacionamento com os clientes.
Descubra estratégias práticas e eficazes para atrair mais clientes, fidelizar quem já conhece sua casa e aumentar as vendas de restaurantes com consistência.
O mercado global de restaurantes deve movimentar mais de US$ 4 trilhões em 2025, sendo que os estabelecimentos de serviço completo, como bares e restaurantes com atendimento no salão, respondem por boa parte desse volume. Mesmo assim, a combinação entre custos operacionais elevados, margens apertadas e a exigência crescente dos consumidores faz com que aumentar as vendas de restaurantes seja um desafio constante para quem atua no setor.
Em vez de depender exclusivamente do movimento espontâneo, restaurantes que investem em estratégias inteligentes para atrair mais clientes, elevar o ticket médio e incentivar o retorno têm mais chances de se destacar. E isso não exige grandes reformas nem mudanças radicais. Com planejamento, criatividade e uso das ferramentas certas, é possível aumentar o faturamento dentro do próprio salão.
Neste artigo, reunimos 20 estratégias práticas e aplicáveis para quem busca aumentar as vendas de restaurantes e crescer de forma sustentável, explorando oportunidades em cada ponto da jornada presencial do cliente, da busca no Google até o pós-visita. Vamos começar?
Estratégias para atrair mais clientes para o salão
Para aumentar as vendas de restaurantes, é essencial começar atraindo mais pessoas ao salão. Uma presença digital bem construída, canais de visibilidade qualificada e ferramentas que facilitam o acesso ao restaurante são fundamentais para transformar interesse em movimento real.
1. Otimize sua presença no Google para aumentar as vendas do restaurante
A decisão de onde comer começa, na maioria das vezes, com uma busca rápida no celular. E nesse momento, estar bem posicionado faz toda a diferença: 73 % dos clientes selecionam apenas os cinco primeiros resultados no Google Maps, enquanto 86 % desistem de visitar um restaurante ao encontrar informações desatualizadas, como horário de funcionamento ou cardápio.
Manter seu perfil no Google atualizado e integrar reservas, fila de espera e cardápio no buscador é uma maneira prática e eficiente de aumentar as vendas do restaurante, conectando quem busca com quem está pronto para receber.
2. Use canais gastronômicos para ganhar visibilidade qualificada
Estar presente nos lugares certos, com o público certo, é um caminho eficiente para aumentar as vendas de restaurantes. Programas gastronômicos, guias locais e sites especializados funcionam como vitrines digitais, colocando o restaurante em evidência para quem está ativamente buscando novas experiências.
3. Ative a lista de espera digital para evitar perda de receita
Nada mais frustrante do que perder vendas porque não havia mesa disponível no momento certo. Uma boa lista de espera digital resolve isso: o cliente entra na fila pelo celular, acompanha o tempo em tempo real e é chamado assim que a mesa estiver pronta.
Essa funcionalidade ajuda a manter o fluxo da casa, evitar desistências e melhorar a percepção do serviço.
4. Colabore com influenciadores locais de forma autêntica
Parcerias com micro influenciadores e embaixadores de marca geram visibilidade qualificada. Quando bem escolhidos, esses criadores de conteúdo atuam como porta-vozes genuínos da experiência do restaurante despertando desejo, curiosidade e conexão.
Segundo a SevenRooms, 27% das reservas vêm de conteúdo gerado por influenciadores, reforçando o potencial dessa estratégia para atrair novos clientes para o salão.
5. Transforme redes sociais em um canal de conversão para o salão
Publicar com frequência, responder comentários e usar geotags são ações simples que mantêm o restaurante visível e relevante para quem está por perto. Inclua o link de reservas na bio, crie destaques com informações úteis e promova os pratos com imagens de qualidade.
Além do conteúdo orgânico, anúncios pagos com segmentação por localização são uma forma inteligente de alcançar pessoas com maior intenção de visita, ampliando o alcance e potencializando as vendas do salão.
Estratégias para fidelizar e engajar quem já visitou
Atrair novos clientes é importante, mas é a fidelização que sustenta o crescimento a longo prazo.
6. Crie experiências inesquecíveis para aumentar a frequência de visitas
Quando a experiência supera a expectativa, o cliente volta. Oferecer um atendimento atencioso, ambiente agradável e momentos especiais, como menus personalizados, brindes de celebração ou degustações sazonais, ajuda a fortalecer o vínculo com o salão.
Clientes encantados têm mais chances de retornar, recomendar e, claro, contribuir diretamente para aumentar as vendas do restaurante.
7. Implemente ações de relacionamento com base em dados de visita
Conhecer o histórico dos clientes, frequência de visita, preferências, datas comemorativas, permite ações mais personalizadas e eficazes. Um simples contato no aniversário ou a sugestão de um prato preferido podem fazer toda a diferença na percepção de cuidado.
8. Use e-mail marketing segmentado para manter o salão em evidência
Campanhas de e-mail funcionam melhor quando são direcionadas. Enviar comunicações personalizadas, como convites para eventos, sugestões de pratos sazonais ou ofertas exclusivas para clientes frequentes, mantém o restaurante presente na mente do público.
Mais do que divulgar, esse canal é uma forma de nutrir o relacionamento e estimular o retorno ao salão, contribuindo para aumentar as vendas do restaurante de forma recorrente.
9. Ofereça benefícios para reservas recorrentes ou em grupo
Clientes que visitam com frequência ou organizam encontros em grupo merecem incentivos. Oferecer vantagens como uma cortesia a cada X visitas, benefícios em datas especiais ou prioridade na escolha de mesas pode estimular novas reservas e trazer mais previsibilidade para o salão.
Essas ações reforçam o valor da fidelidade e ajudam a aumentar as vendas de restaurante com um público que já conhece e valoriza o serviço.
10. Mensure a satisfação dos clientes e aja com base nos feedbacks
Saber o que o cliente pensa e agir rápido é uma das formas mais eficazes de manter a excelência. Aplicar pesquisas de satisfação após a visita permite identificar pontos fortes e oportunidades de melhoria, além de demonstrar interesse pela experiência do público.
Estratégias para aumentar o ticket médio por cliente
Mais do que atrair e fidelizar, é possível aumentar as vendas de restaurante incentivando o consumo de forma inteligente.
11. Ajuste o cardápio com foco em rentabilidade e escolha estratégica
Pequenas mudanças no cardápio podem gerar um grande impacto na receita. Destacar os itens mais rentáveis, utilizar descrições envolventes e organizar os pratos de forma estratégica são técnicas de engenharia de cardápio que direcionam escolhas sem parecer imposição.
Um menu bem estruturado contribui diretamente para aumentar as vendas do restaurante, estimulando combinações e escolhas com maior margem.
12. Capacite a equipe para oferecer sugestões relevantes
A recomendação certa, feita no momento certo, pode transformar a experiência do cliente e o valor da comanda. Ao conhecer bem o cardápio e entender o perfil de quem está à mesa, a equipe consegue indicar acompanhamentos, harmonizações e sobremesas com naturalidade e eficácia.
Investir em treinamentos e incentivar o atendimento consultivo é uma forma inteligente de aumentar as vendas de restaurantes no dia a dia da operação.
13. Ofereça experiências complementares com valor agregado
Itens como taça de espumante na chegada, bolos personalizados, decoração especial para datas comemorativas ou menus degustação são opções que ampliam o valor percebido da visita e permitem gerar receita adicional por meio de pré-vendas e reservas com upgrade.
Essas experiências, quando bem integradas à jornada do cliente, contribuem para aumentar as vendas do restaurante com diferenciação e exclusividade.
14. Crie combos e sugestões de harmonização para estimular o consumo
Oferecer menus combinados (entrada + prato + sobremesa), sugestões de harmonização com vinhos ou até pequenas porções para compartilhar são formas sutis de incentivar o consumo completo da experiência. Isso melhora a percepção de valor e aumenta o tíquete médio de forma natural.
15. Utilize o cardápio digital para destacar itens-chave
Com um cardápio digital interativo, é possível aplicar técnicas de destaque visual para promover os pratos mais rentáveis, incluir tags como “mais pedidos” ou “recomendado pelo chef” e até testar diferentes versões de layout para entender o comportamento do cliente.
Essa tecnologia permite ajustes rápidos e orientados por dados, o que ajuda a aumentar as vendas de restaurantes com decisões mais ágeis e assertivas.
Estratégias para fidelizar e manter a casa cheia
Levar o cliente até a mesa é só o começo. Para manter o salão em movimento, é preciso cultivar vínculos e criar motivos para que o retorno aconteça com frequência.
16. Crie campanhas automatizadas para manter contato com frequência
E-mails personalizados, mensagens em datas especiais e convites para eventos são formas simples e eficazes de manter o relacionamento ativo. Automatizar essas ações garante consistência e libera tempo da equipe, tudo isso mantendo o restaurante sempre presente na rotina do cliente.
17. Utilize dados de visita para personalizar a jornada de cada cliente
Registrar e analisar dados como histórico de reservas, preferências e horários favoritos permite ações mais direcionadas. Com base nessas informações, o restaurante pode enviar comunicações específicas, sugerir pratos ou convidar para eventos que fazem sentido para cada perfil.
18. Divulgue novidades com exclusividade para quem já é cliente
Antecipar lançamentos de pratos, abrir reservas para eventos antes do público geral ou oferecer experiências exclusivas para clientes fiéis são formas de reforçar o senso de pertencimento. Esse tipo de reconhecimento gera engajamento e ocupação constante.
19. Aproveite os dias de menor movimento para ativar sua base
Nem toda ação precisa estar ligada ao fim de semana. Pelo contrário: campanhas direcionadas para as terças, quartas ou horários intermediários ajudam a manter o fluxo equilibrado ao longo da semana. Oferecer experiências diferentes nesses dias pode ser o incentivo ideal para trazer o cliente de volta.
20. Integre os canais de reserva com ferramentas de marketing
Ao conectar sistemas de reserva, cardápio digital e comunicação, o restaurante passa a ter uma base estruturada e ativa, pronta para ser mobilizada com agilidade. Isso facilita a criação de campanhas, o acompanhamento da jornada e a fidelização de quem já visitou.
Vendas maiores, salão mais cheio e clientes mais fiéis
Aumentar as vendas de restaurante passa por decisões estratégicas em toda a jornada do cliente, da descoberta à fidelização, da experiência no salão ao valor de cada comanda. E como vimos, não se trata apenas de atrair mais pessoas, mas de criar motivos reais para que elas queiram voltar.
Com ferramentas digitais integradas, foco em relacionamento e uma operação bem ajustada, é possível transformar cada visita em uma oportunidade de crescimento. O segredo está em combinar inteligência com hospitalidade e fazer disso uma rotina no dia a dia do salão.
Publicado em 12 de julho de 2025.
Revisado por Larissa Infante, especialista de marketing da Tagme.
Perguntas Frequentes
Invista na experiência do salão, otimize sua presença digital com reservas online e cardápio interativo, treine a equipe para sugestões personalizadas e mantenha contato com os clientes por canais como e-mail e redes sociais.
Mantenha perfis atualizados no Google e redes sociais, participe de eventos gastronômicos, crie ações especiais para horários de menor movimento e incentive avaliações online.
Alguns dos mais usados são: escassez (vagas limitadas), exclusividade (somente para convidados), prova social (avaliações e influenciadores), autoridade (chef renomado) e reciprocidade (mimos ou brindes).
Pitch de vendas é uma apresentação curta e direta com o objetivo de despertar interesse e gerar ação. No restaurante, pode ser usado para apresentar uma experiência, divulgar um prato novo ou convencer o cliente a retornar.
Um bom vendedor domina escuta ativa, comunicação clara, empatia, resiliência e conhecimento do que oferece. No restaurante, isso significa entender o cliente, sugerir com naturalidade e entregar valor em cada detalhe da experiência.
