Restaurante fitness: como abrir, o que vender e por que esse modelo é uma tendência no Brasil
Larissa Infante
Especialista em marketing digital e estrategista de conteúdo, com experiência em inbound marketing, SEO e gestão de projetos. Atualmente, sou responsável pelo marketing da Tagme, ajudando restaurantes a digitalizarem e otimizarem suas operações.
Tendência de alimentação saudável movimenta até US$ 35 bi por ano no Brasil. Descubra se investir em um restaurante fitness vale a pena.
O mercado de alimentação saudável é um dos que mais crescem no Brasil e no mundo, movimentando cerca de US$ 35 bilhões por ano, segundo a Euromonitor International em pesquisa analisada pelo Sebrae. Isso coloca o Brasil como o 4º maior mercado global no segmento.
Com cada vez mais pessoas buscando uma vida saudável e adotando novas dietas para melhorar a qualidade de vida, os restaurantes fitness têm se tornado uma excelente opção tanto para quem pratica atividades físicas quanto para quem deseja mais longevidade.
Apesar dessa oportunidade, 69% dos clientes ainda não estão satisfeitos com as opções saudáveis disponíveis em restaurantes, como aponta a Gastrotrends 2024, pesquisa realizada pelo Risposta em parceria com SindRio e ANR. Esse cenário revela uma oportunidade de ouro para empreendedores que desejam investir em um restaurante fitness, aproveitando a demanda por refeições saudáveis e equilibradas.
Neste artigo, exploraremos o que é um restaurante fitness, as tendências do setor, como montar o seu negócio e muito mais!
Vale a pena investir em um restaurante fitness?
O mercado de restaurantes fitness representa um potencial significativo no Brasil, impulsionado pela busca crescente por alimentação saudável e equilibrada. Ainda segundo a pesquisa Gastrotrends 2024, quase 40% dos clientes deste segmento afirmaram ter seguido algum tipo de dieta nos últimos seis meses, enquanto 27,2% optaram por reduzir carboidratos e calorias. Esses dados refletem o aumento da conscientização sobre saúde, mas não apenas isso – eles também demonstram a oportunidade que os restaurantes fitness têm para atender essa demanda.
É importante considerar que um restaurante fitness vai muito além de apenas oferecer refeições low-carb ou proteicas. É um modelo de negócio versátil que pode atender públicos variados, como:
- Veganos ou vegetarianos
- Clientes que não consomem carne vermelha
- Consumidores que seguem dietas específicas, como cetogênica, paleo ou mediterrânea
- Indivíduos com restrições alimentares, como intolerância à lactose ou ao glúten
- Atletas ou praticantes de atividades físicas em busca de refeições ricas em proteínas
- Clientes que priorizam alimentos orgânicos, naturais ou de produção sustentável
- Pessoas que buscam refeições equilibradas sem necessariamente seguir dietas restritivas — o que representa 56,5% dos clientes
Como você pode ver, cada vez mais as preferências alimentares são variadas. Não podemos nos esquecer, ainda, do papel das redes sociais. Fotos de pratos coloridos e nutritivos, compartilhados por influenciadores e praticantes de atividades físicas, têm gerado interesse em experiências gastronômicas que aliam sabor e saúde.
Nesse sentido, investir em restaurantes fitness ou inserir alimentos saudáveis ao seu menu pode ser um negócio lucrativo.
O que vender em um restaurante fitness?
O cardápio de um restaurante fitness deve atender à diversidade de perfis que buscam alimentação saudável. Por isso, ele precisa oferecer opções variadas, saborosas e alinhadas às tendências do mercado, como:
- Opções low-carb: pratos com baixo teor de carboidratos para clientes que seguem dietas restritivas, como a cetogênica ou a Atkins. Sugestões incluem wraps de alface, omeletes recheados, saladas com frango grelhado e legumes assados.
- Refeições ricas em proteínas: para quem busca ganho de massa muscular ou refeições mais completas, como grelhados (frango, peixe, carne magra), bowls com quinoa e ovos cozidos ou hambúrgueres de grão-de-bico.
- Opções vegetarianas e veganas: pratos como moqueca de banana-da-terra, massas de leguminosas e hambúrgueres vegetais, além de opções plant-based (à base de plantas).
- Receitas sem glúten ou sem lactose: ideal para pessoas com intolerância.
- Sucos detox e bebidas funcionais: bebidas como sucos detox, smoothies proteicos e águas aromatizadas.
- Snacks saudáveis: chips de vegetais, mix de castanhas, barrinhas proteicas caseiras e tapiocas recheadas, que são ótimas opções para lanches rápidos, além de sobremesas fit.
Como montar um restaurante fitness
Abrir um restaurante fitness exige planejamento cuidadoso e atenção a diversos detalhes. Abaixo, apresentamos os principais passos para tirar esse negócio do papel e alcançar o sucesso no mercado.
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- Planejamento é essencial: antes de tudo, é fundamental criar um plano de negócios detalhado. Inclua a definição do público-alvo, a análise de concorrentes, projeções financeiras e os custos iniciais. Isso ajudará a estruturar o restaurante de forma eficiente e a evitar surpresas financeiras.
- Escolha a localização: o local é um dos fatores mais importantes para o sucesso. Prefira lugares próximos a academias, centros empresariais, bairros residenciais de classe média ou alta, ou mesmo em áreas com grande circulação de pessoas interessadas em um estilo de vida saudável.
- Planeje o cardápio: monte um cardápio diversificado que inclua opções low-carb, proteicas, vegetarianas, veganas e sobremesas fit. Também é interessante oferecer refeições prontas para levar, como marmitas saudáveis, para atender à demanda de conveniência do público.
- Equipamentos necessários: invista em equipamentos de cozinha que facilitem a produção de refeições saudáveis, como fornos combinados, liquidificadores de alta potência, chapas para grelhados, processadores de alimentos e freezers para armazenar ingredientes frescos e orgânicos.
- Invista em marketing digital: ter uma forte presença online é indispensável para atrair e fidelizar clientes. Invista em um site responsivo, perfil ativo nas redes sociais e divulgue fotos atraentes dos pratos, promoções e bastidores do restaurante.
- Esteja presente em aplicativos: além de atender no local, cadastre o restaurante em aplicativos de delivery, como iFood, Uber Eats ou Rappi. Isso amplia o alcance do público e permite atender consumidores que buscam refeições saudáveis com conveniência.
Dicas práticas para quem quer começar
Confira algumas dicas práticas para quem deseja iniciar no segmento de restaurantes fitness:
Escolha fornecedores confiáveis
Invista em fornecedores que ofereçam ingredientes frescos, orgânicos e de alta qualidade. Produtos como vegetais frescos, proteínas magras, grãos integrais e ingredientes diferenciados, como leites vegetais e farinhas alternativas (amêndoa, aveia), são indispensáveis para um restaurante fitness.
Manter uma relação próxima com os fornecedores pode garantir um melhor custo-benefício, além de reduzir riscos de atrasos na entrega.
Ofereça experiências diferenciadas
Adicione valor ao seu restaurante com experiências que vão além das refeições. Por exemplo:
- Consultoria com nutricionistas: ajude os clientes a escolher pratos alinhados aos seus objetivos alimentares.
- Aulas e workshops: promova eventos sobre alimentação saudável, preparação de receitas fitness ou técnicas de controle de peso.
Essas experiências podem atrair um público mais engajado e fortalecer a reputação do seu negócio como uma referência no segmento fitness.
Adapte o cardápio ao comportamento do público
Adapte o menu estrategicamente para os dias e horários em que os consumidores são mais rigorosos, oferecendo opções low-carb, detox e proteicas no início da semana, e pratos um pouco mais criativos nos finais de semana.
Faça parcerias estratégicas
Estabeleça parcerias com academias, lojas de suplementos, clínicas de saúde ou espaços relacionados ao público fitness. Ofereça benefícios mútuos, como descontos exclusivos ou divulgação em redes sociais, para aumentar a visibilidade do restaurante.
Dê identidade ao restaurante
Escolha um nome e logotipo que remetam à proposta fitness, com foco em saúde, natureza e bem-estar. Use cores leves (verde, branco) combinadas com tons quentes para atrair o público e transmitir equilíbrio e energia.
Vantagens de abrir um restaurante fitness
Abrir um restaurante fitness oferece diversas vantagens para quem deseja empreender no setor gastronômico. Em primeiro lugar, esse modelo de negócio está alinhado com tendências globais de alimentação saudável e bem-estar. Com o crescente interesse por uma vida equilibrada, muitas pessoas estão buscando alternativas que combinem sabor e saúde.
Outro benefício significativo é o público fidelizado. Clientes que optam por uma alimentação saudável tendem a ser mais leais, retornando com frequência ao estabelecimento que atende às suas necessidades. Além disso, esses consumidores estão dispostos a pagar mais por pratos e ingredientes de alta qualidade, o que pode resultar em um ticket médio mais elevado para o restaurante.
Publicado em 28 de abril de 2025.
Revisado por Larissa Infante, especialista de marketing da Tagme.
Perguntas Frequentes
A comida fitness serve para oferecer refeições equilibradas e nutritivas, atendendo às necessidades de quem busca uma alimentação saudável. Ela pode auxiliar no ganho de massa muscular, na perda de peso ou simplesmente na manutenção de uma dieta balanceada, proporcionando ingredientes de qualidade e preparações que favorecem o bem-estar e a saúde.
Para abrir uma lanchonete fitness, é essencial definir um público-alvo, escolher uma boa localização, planejar um cardápio saudável e encontrar fornecedores confiáveis. Além disso, investir em marketing digital e em um ambiente agradável pode atrair mais clientes. Certificações sanitárias e equipamentos adequados também são indispensáveis para o sucesso do negócio.
Abrir uma marmitaria fitness exige planejamento no cardápio, priorizando refeições saudáveis, equilibradas e práticas para consumo diário. É fundamental investir em embalagens adequadas, ingredientes frescos e um modelo de entrega eficiente. Além disso, parcerias com academias e presença em aplicativos de delivery podem impulsionar as vendas e atrair um público fiel.
Uma lanchonete de academia pode vender opções proteicas como shakes, sanduíches naturais, omeletes, tapiocas, barrinhas energéticas e sucos detox. Além disso, refeições leves e balanceadas, como saladas, wraps e bowls, também são ideais para atender quem busca praticidade sem abrir mão de uma alimentação saudável antes ou depois do treino.
Uma lanchonete não pode faltar ingredientes frescos e de qualidade, opções variadas para diferentes perfis de clientes, atendimento eficiente e um ambiente agradável. Além disso, um bom controle de estoque, higiene rigorosa e uma identidade visual atraente são essenciais para garantir a satisfação do público e o sucesso do negócio.
