Felipe Dias
Especialista em desenvolvimento de produtos digitais, com ênfase em soluções inovadoras e impacto de mercado. CPO na Tagme, lidero a transformação da experiência do cliente no setor de hospitalidade. Reconhecido como uma das principais vozes em desenvolvimento de produtos no LinkedIn.
Sustentabilidade deixou de ser tendência e se tornou parte do valor percebido pelos clientes. Descubra como unir impacto positivo e eficiência na operação do seu restaurante.
Produtos com propósito e restaurantes sustentáveis não são apenas uma tendência: são o caminho para um setor mais eficiente, relevante e preparado para o futuro.
Em uma viagem recente, tive contato com uma marca que me inspirou profundamente, a Tony’s Chocolonely. Não apenas pela qualidade do produto, mas pela clareza do propósito e pelo impacto positivo que gera na cadeia produtiva. Essa experiência acendeu uma reflexão importante sobre o nosso papel no setor de foodservice.
De volta ao Brasil, encontrei um dado que reforçou essa percepção: 73% dos consumidores levam em conta as práticas sustentáveis de um restaurante ao decidir onde comer, e 44% esperam ver essas iniciativas comunicadas no próprio cardápio.
Isso mostra que sustentabilidade e experiência estão cada vez mais conectadas e que um restaurante sustentável não precisa escolher entre propósito e rentabilidade. Com as ferramentas certas, é possível unir os dois.
O que torna um produto verdadeiramente sustentável? O exemplo da Tony’s Chocolonely
Quando pensamos em sustentabilidade, é comum associar o conceito apenas ao meio ambiente, mas ele vai muito além disso. Um produto verdadeiramente sustentável considera todo o ciclo de impacto: da matéria-prima ao consumo, passando pelas relações humanas, pelas escolhas operacionais e pela transparência.
No setor de alimentação, isso significa adotar práticas que unam eficiência, responsabilidade social e clareza na comunicação com o cliente. Um restaurante sustentável, por exemplo, não se limita a reduzir o uso de descartáveis. Ele repensa processos, valoriza fornecedores éticos, treina sua equipe para um atendimento consciente e investe em ferramentas que ajudam a diminuir o desperdício sem abrir mão da experiência.
A Tony’s Chocolonely é uma marca holandesa de chocolates que tem como missão eliminar o trabalho escravo e a exploração infantil da cadeia de produção do cacau. A empresa consegue manter crescimento consistente, conquistar fãs ao redor do mundo e, ao mesmo tempo, provocar uma mudança real no setor.
No foodservice, os desafios são diferentes, mas o princípio é o mesmo. A sustentabilidade precisa ser estratégica e a tecnologia pode ser uma grande aliada nesse caminho.
A experiência da Tagme com o LiveMenu e a The Nature Conservancy
Depois de ver um post do Rony Meisler sobre a Tony’s Chocolonely e o poder transformador de produtos com impacto positivo, comecei a refletir sobre o nosso próprio caminho na Tagme.
No LiveMenu, nosso cardápio digital, firmamos uma parceria com a The Nature Conservancy Brasil (TNC), organização global dedicada à conservação ambiental, para apoiar o programa Restaura Brasil, que já contribuiu com a restauração de mais de 106 mil hectares de vegetação nativa no país.
A proposta é simples, mas poderosa: adicionar um banner ao cardápio digital dos restaurantes parceiros, convidando os clientes a apoiar os projetos da TNC.
Essa parceria coloca o impacto ambiental no centro da conversa e mostra que ser um restaurante sustentável é mais acessível do que parece. Com menos impressões, menos descartes e atualizações em tempo real, ajudamos os estabelecimentos a operarem com mais consciência, sem abrir mão da eficiência ou da margem de lucro.
Mais do que digitalizar, estamos cocriando um novo modelo de operação em que cada escolha importa: para o restaurante, para o cliente e para o planeta.
Impacto e rentabilidade podem caminhar juntos?
Durante muito tempo, sustentabilidade foi vista como um custo, algo “a mais” que o negócio assumia em nome da imagem ou da responsabilidade social. Mas o mercado evoluiu, o consumidor mudou e a tecnologia abriu caminhos antes impensáveis. Hoje, ser um restaurante sustentável é uma decisão estratégica que impacta diretamente a operação, a percepção de marca e os resultados financeiros.
Quando práticas sustentáveis são bem integradas ao modelo de negócio, o retorno vem em várias frentes: redução de desperdícios, processos mais enxutos, mais engajamento com o cliente, maior fidelização. E, no fim das contas, mais valor.
Na Tagme, acreditamos que eficiência e propósito não competem entre si, eles se complementam. As ferramentas digitais que desenvolvemos foram pensadas justamente para isso: melhorar a performance dos restaurantes, conectá-los com seus clientes e, ao mesmo tempo, apoiar práticas que beneficiam toda a cadeia.
Produtos com propósito não são só uma tendência. São o futuro. E quando bem-feitos, encantam, transformam e ainda geram valor para todos.
Publicado em 20 de agosto de 2025.
Revisado por Larissa Infante, especialista de marketing da Tagme.
Perguntas Frequentes
Gastronomia sustentável é a prática de preparar e servir alimentos considerando o impacto ambiental, social e econômico. Envolve escolhas conscientes, como reduzir desperdícios, priorizar ingredientes locais e adotar processos mais eficientes e responsáveis ao longo da cadeia.
Um restaurante sustentável atrai consumidores mais conscientes, melhora sua reputação e reduz custos operacionais. Ele se destaca ao alinhar propósito com prática, oferecendo uma experiência que vai além do prato.
Ferramentas como cardápio digital, gestão de reservas e controle de insumos reduzem desperdícios e otimizam a operação. Elas promovem eficiência com menor impacto ambiental e mais previsibilidade no dia a dia.
Cardápio Sustentável
Com o LiveMenu o seu cardápio digital faz a diferença no planeta.Sim. Ao reduzir desperdícios, automatizar processos e melhorar a experiência do cliente, o restaurante aumenta sua margem e fideliza mais. Sustentabilidade bem aplicada gera retorno tangível.
