João Galoppi
João Galoppi é um executivo de marketing com sólida experiência no setor de alimentos e bebidas. Atualmente, atua como Head de Marketing da rede Fogo de Chão no Brasil, onde lidera estratégias de precificação e inovação. Sua trajetória inclui passagens por empresas como PepsiCo, JBS e Seara, destacando-se em projetos como a Academia da Carne Friboi e a Escola Negócios da Gastronomia.
Com uma abordagem orientada por dados e foco em resultados, João Galoppi é reconhecido por sua capacidade de impulsionar o crescimento de marcas no competitivo mercado gastronômico.
Descubra como os valores da hospitalidade para restaurantes ganham nova vida com o uso inteligente da tecnologia, da reserva ao “volte sempre”, conectando pessoas e memórias a cada etapa da jornada.
No Fogo de Chão, hospitalidade para restaurantes é mais que um valor — é nossa forma de ver o mundo. Presente no salão, na cozinha e em cada interação, ela molda nossa cultura e nossas relações. Com o tempo, os hábitos mudam, mas o desejo de acolher continua intacto. Hoje, a hospitalidade também habita o digital. E isso não é uma substituição — é uma ampliação.
Quando não podemos estar fisicamente ao lado do cliente, é o toque digital que entrega cuidado e atenção. Da reserva online ao “obrigado pela visita”, a tecnologia bem utilizada transforma a jornada em algo ainda mais humano. Vamos explorar como isso acontece?
Como o setor de hospitalidade para restaurantes se fortalece com tecnologia?
Tecnologia bem aplicada não é impessoal — ela estrutura o zelo. A hospitalidade para restaurantes ganha potência quando aliada a dados, CRM, interfaces intuitivas e sistemas que se integram. Saber que o cliente aprecia um produto como o Dry Aged, por exemplo, ou começa a refeição com um Negroni, transforma a recepção em lembrança. O CRM, quando bem usado, torna-se aquele garçom invisível que antecipa desejos.
Antes da visita: quando o cuidado já começa
Acolher antes da chegada é um gesto de excelência. E é exatamente aí que tecnologia e hospitalidade para restaurantes se encontram:
- Reserva online: praticidade, agilidade e autonomia. O cliente escolhe o que quer, quando quiser. No Fogo de Chão, por exemplo, a solução da Tagme facilita essa experiência com fluidez.
- Lista de espera digital: entrar na fila do conforto de casa e ser avisado quando a mesa estiver pronta reduz ansiedade e organiza o salão.
- Presença digital marcante: boas avaliações, localização nos apps de gastronomia e destaque nos buscadores fazem parte do encantamento. A jornada já começou antes do cliente chegar.
- Brigada treinada: uma equipe alinhada com tecnologia e cultura de hospitalidade conduz o cliente com gentileza e naturalidade, mesmo que através de canais de atendimento digitais.
Durante a visita: tecnologia a serviço do ritual
No momento presencial, tecnologia e tradição caminham juntas — sem interferências, só facilitando:
- Cardápio digital e carta de vinhos interativa: atualizados, belos, informativos. Tornam as escolhas mais assertivas e prazerosas.
- Check-in digital: chegar e ser reconhecido é encantador. Fila? Não faz parte do vocabulário de quem acolhe com excelência.
- Ambientes instagramáveis: espaços que inspiram fotos também inspiram memórias. Estética é parte do cuidado.
- Wi-fi de qualidade e pagamento eletrônico: conveniência e agilidade no encerramento da visita. E o Wi-Fi permite coletar dados que retroalimentam a personalização — inclusive campanhas digitais inteligentes.
Depois da visita: o cuidado continua
A despedida não é o fim — é o começo da próxima visita.
- Pesquisa de satisfação digital: rápida, eficiente e valiosa. Ouvir o cliente é o primeiro passo para surpreendê-lo na próxima visita.
- Chatbots e canais de contato: humanos, ainda que automatizados. A comunicação continua, com agilidade e empatia.
- E-mails e ações personalizadas: com dados bem utilizados, o pós-venda vira um novo gesto de carinho: convite, sugestão, receita — tudo na medida do cliente.
Hospitalidade para restaurantes vai além da mesa posta. Ela vive nos detalhes — do clique à sobremesa, da reserva ao abraço de despedida. Tecnologia com alma é só mais uma forma de dizer: “deixa comigo”.
Publicado em 30 de junho de 2025.
Revisado por João Galoppi, Head de Marketing da rede Fogo de Chão no Brasil.
Perguntas Frequentes
Ofereça uma jornada fluida, atenta e integrada, desde o primeiro contato até o pós-venda. Invista em escuta ativa, tecnologia que facilite o dia a dia e uma equipe bem treinada.
Acolher é estar presente com atenção, empatia e agilidade. Isso começa antes mesmo da chegada, com reservas fáceis, comunicação clara e um ambiente pensado para o bem-estar.
Personalização vem do conhecimento. Use dados de forma inteligente para lembrar preferências, sugerir combinações e adaptar o atendimento ao perfil do cliente.
Empatia é enxergar com os olhos do outro. No atendimento, isso significa prever dúvidas, respeitar ritmos e agir com gentileza.
É a prática de mapear, analisar e otimizar cada ponto de contato entre cliente e marca. Vai além do atendimento: envolve ambiente, processos, tecnologia e comunicação.
